Cách làm đặc sản nem chua Thanh Hóa

Xứ Thanh được mọi người biết đến với nơi sản sinh nhiều anh hùng trong chiến tranh và những con người nơi đây cần cù, chịu khó và đầy sáng tạo. Họ đã tạo nên món ăn trứ danh bao phen làm nao lòng người. Nem chua là một đặc sản không ai không thể biết đến với xứ Thanh.

Nem chua Thanh Hóa

Nem chua Thanh Hóa

 

Tham khảo: Bí quyết khử mùi tanh của cá khi chế biến

Nguyên liệu:

– Lá chuối để gói nem nên chọn lá chuối vừa xanh vừa dầy, vì trong quá trình vận chuyển hay lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men cho đến khi chín.

– Lá đinh lăng.

– Giấy bóng để bọc ngoài thân nem chua.

– Dây chun để buộc.

– Tỏi 2 củ cắt mỏng.

– Ớt lượng vừa hay ít tùy vào khẩu phần ăn.

– Thịt lợn mông 1 kg, bì lợn 200g.

– Thính gạo 100g.

– Gia vị: Đường, muối, hạt tiêu, nước mắm, bột năng.

Xem thêm: Đãi khách ngày Tết với món bò khô cay nồng

Cách làm:

– Thịt đem xay nhuyễn, thịt xay phải nóng mới tạo độ bóng cũng như sự kết dính cho nem chua trong quá trình ủ lên men.

– Bì lợn rửa sạch, cho vào nước sôi trần qua và cạo sạch lông. Cạo sạch tất cả phần mỡ sót lại trong bì để bì có màu trắng tinh trong suốt. Bì càng làm sạch thì khi thái càng giòn và càng dai. Khi làm sạch xong sẽ thái thành sợi.

– Trộn thịt và bì lợn vào một cái tô lớn thêm một chút muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tỏi, ớt, hạt tiêu tiêu, thính gạo trộn đều ( không cho gia vị quá nhiều vì sẽ không tạo được vị nồng).

– Hỗn hợp sau khi đã trộn đều các gia vị thì đem chia thành những mảng nhỏ có độ dài khoảng 5-7cm và to bằng ngón tay cái để đóng gói

– Dùng lá đinh lăng bọc bên ngoài sau đó lấy túi bóng bọc rồi lá chuối cuốn lại và dùng dây chun buộc chặt.

Sau khi gói nem xong bạn nên để ở những nơi thoáng mát đợi 3-5  ngày nem chua chín là có thể ăn được. Thế là bạn đã hoàn thành xong món nem chua Thanh Hóa chiêu đãi cả nhà.

Thêm vào sổ tay nội trợ:

 

 

 

 

 

Tags: , , , ,

Comments are closed.

sex viet