Mê mẩn với vị ngon của mắm rươi Tứ Kỳ

Mắm rươi là một trong những loại mắm nổi tiếng về vị thơm ngon nằm trong danh sách các loại mắm nổi tiếng của nước ta. Với những món ăn được làm từ rươi như chả rươi, nem rươi,hay rươi nấu măng,…thì chỉ có theo mùa còn mắm rươi có thể bảo quản và sử dụng được quanh năm.

tải xuống (4)

Xem thêm:

>>>Rươi kho niêu đất, đặc sản nổi tiếng nhất Hải Dương

Mắm rươi Tứ Kỳ được chế biến với công thức đặc biệt khác với các loại mắm rươi khác, khi chế biến thì có màu vàng giống màu mật ong, sánh đặc và có mùi thơm kích thích dịu nhẹ từ rươi.Và công thức làm mắm rươi Tứ Kỳ nổi tiếng này khá công phu, bởi ngoài nguyên liệu chính là muối và rươi thì còn có thêm các gia vị thính, rượu nếp, gừng, vỏ quýt. Những nguyên liệu phụ gia này ngoài tạo mùi thơm đặc trưng làm nên tên tuổi của mắm rươi Tứ Kỳ, thì nó còn làm khử mùi tanh của rươi. Sau đây là quy trình chế biến mắm rươi Tứ Kỳ.

mam-ruoi-tu-ky 2

Xem thêm:

>>>Chả rươi món ngon đặc biệt của Tứ Kỳ

Quy trình chế biến mắm rươi Tứ Kỳ

  1. Nguyên liệu chuẩn bị:
  • Rươi tươi sống
  • bột thính
  • rượu nếp
  • bột gừng
  • vỏ quýt
  • muối
  • hũ sành
  • Chai thủy tinh

2. Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu rươi thật sạch, sao cho hết nhớt sạch lông

Bước 2: Đổ rươi đã được làm sạch vào bát tô sau đó cho muối theo tỉ lệ 6:1, dùng đũa quấy nhẹ sao cho nhuyễn, rồi đổ hỗn hợp vào hũ sành đậy kín và đem phơi nắng. Trong quá trình làm mắm thì nhớ bổ sung nguyên liệu phụ gia

  • Tuần 4: sau khi đậy kín 3 tuần đến tuần thứ 4 thì bổ sung rượu nếp và trong hũ sành.
  • Tuần thứ 6 : tiếp tục để như vậy, sang tuần thứ 6 bổ sung bột thính
  • Tuần 8 : vẫn tiếp tục bổ sung bột thính và cho thêm bột gừng vào hũ đậy kín.
  • Tuần 10: Sau khi để 10 tuần và cho các nguyên liệu phụ gia đầy đủ thì chuyển mắm từ hũ sành sang những chai thủy tinh và đậy nắp kín, tiếp tục phơi nắng.

mmam-ruoi-tu-ky

Phơi nắng liên tục như vậy chỉ sau khoảng từ 1- 2 tháng là chúng ta có thể thưởng thức mắm rươi đúng vị Tứ Kỳ. Khi thưởng thức người ta thường dùng mắm rươi để chấm những món luộc như thịt ba chỉ luộc, rau luộc, món hấp,hoặc món cuốn.Và để có bát mắm rươi ngon thì ta cho chút tóp mỡ, ớt, tỏi, vỏ quýt băm nhỏ, lạc rang giã nhỏ,..Ngoài ra mắm rươi còn có thể thưởng thức cùng cơm nóng, chấm bún,..cũng đều rất ngon và hấp dẫn. Mắm rươi tươi có mùi khá nồng vì vậy trước khi ăn chúng ta có thể chưng mắm lên cho nóng mà cũng có thể giảm bớt mùi nồng. Lưu ý với những phụ nữ mang thai, và những người có tiền sử mắc bệnh dị ứng thì không nên ăn mắm rươi.

mam-ruoi-tu-ky

Trên đây là bài chia sẻ về cách làm mắm rươi Tứ Kỳ của Thế giới đặc sản muốn gửi tới các bạn, chúc các bạn thành công và ngon miệng với mắm rươi Tứ Kỳ.

Bạn có thể tham khảo:

>>>Mê mẩn với mực một nắng chiên giòn sốt dứa

 

No comments yet.

Leave a Reply

sex viet