Sôi sục với bí quyết làm nem chua đúng chuẩn Thanh Hóa

Sầm Sơn từ bao lâu nay không những được biết đến là một khu du lịch với bãi biển đẹp mà khi nhắc đến Sầm Sơn người ta không thể không nhắc đến một món đặc sản vô cùng nổi tiếng đó là nem chua. Đây là món quà quê mà ai đến với tỉnh Thanh Hóa cũng không thể nào bỏ qua, ngay cả với những người dân nơi đây dù có bận trăm công nghìn việc hay mang vác nặng nề cũng cố đem món đặc sản quê hương làm quà biếu.

Tùy vào nhu cầu và mục đích sử dụng thì nem chua có nhiều loại: Nem dài, nem vuông, nem cối, nem thính, nem nướng… nhưng có lẽ nem dài là loại nem phổ biến nhất. Thành phần chính của nem chua chỉ gồm thịt nạc mông, bì lợn thái chỉ, thính gạo, gói chung với lá đinh lăng hoặc lá ổi bánh tẻ cùng các gia vị đặc trưng, tuy vậy để tạo ra một chiếc nem chua ngon đúng điệu thì cần phải có bí quyết gia truyền riêng.

bí quyết làm nem chua thanh hóa

Trước hết, thịt lợn được chọn làm nem phải là thịt nạc mông vẫn còn nóng, chưa được rửa qua nước, lọc thật kỹ để không bị dính mỡ, gân, sau đó đem thái thật mỏng cho vào cối giã tay nhỏ mịn hoặc dùng máy xay nhuyễn. Bì lợn để đảm bảo độ giòn, dày và giai thì người ta chủ yếu sử dụng bì ở phần lưng và hông con lợn. Bì khi mua về sẽ được cạo sạch lông, luộc chín, lọc bỏ hết phần mỡ, bỏ vào máy chuyên dụng để tuốt thành sợi. Sau đó đem trộn đều thịt nạc với bì, nêm thêm muối tinh rang khô, nước mắm ngon, mì chính hạt tiêu và thính.

bí quyết làm nem chua thanh hóa

Một thành phần quan trọng tạo nên hương vị riêng đặc trưng của từng loại nem mà không thể thiếu đó chính là thính. Thính được làm từ gạo được rang chín vàng sau đó mang đi xay nhỏ có mùi thơm rất đặc biệt và hấp dẫn. Việc sử dụng gạo loại nào và tỉ lệ trộn thính là bí quyết riêng của từng cửa hàng.

Cuối cùng tới khâu gói nem cũng đặc biệt quan trọng, đòi hỏi sự cẩn thận tỉ mỉ của người gói chúng. Nem được gói bởi lá chuối tươi, qua một lớp ni lông, nếu bọc càng nhiều lá thì quá trình lên men càng nhanh chóng và hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn được lưu giữ lâu hơn.

bí quyết làm nem chua thanh hóa

Quá trình “chín” của trái nem còn tùy thuộc vào thời tiết, vào mùa hè thì nem sẽ nhanh chín hơn chỉ khoảng một ngày đêm, còn vào mùa đông thì lâu hơn khoảng 2 đến 3 ngày trái nem bắt đầu lên men và có thể mang ra thưởng thức được. Nem chua thường được ăn kèm với tương ớt. Vị ngon của nem là sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt, dai giòn của bì, cay nồng của ớt tỏi, vị chát của lá ổi, tất cả hài hòa với nhau làm say đắm lòng người.

Đây quả là món quà mà ai đến với nơi đây cũng không thể nào bỏ qua được. Nó mang nét đặc trưng riêng của vùng đất xứ Thanh, là tình yêu, tâm huyết của con người nơi đây.

Tags: , , ,

Comments are closed.

sex viet